这虾有毒吗？能吃吗？
是不是被孔雀石绿染色了？
在文章最后我们会揭晓
PART.01
孔雀石绿前源
让人闻风丧胆的孔雀石绿，究竟是什么？
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，因其价格低廉、效果显著，曾一度被用于防治水霉病、寄生虫等水产品疾病。
PART.02
展开剩余81%孔雀石绿被禁
后经科研证实，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，在2002年5月被列入了《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。
虽然被列入“禁药名单”，但由于历史认知惯性和极少数人的侥幸心理，后来仍有部分养殖户会使用；
随着监管越来越严格，使用孔雀石绿的现象才越来越少。
根据农业农村部发布的《2023年国家产地水产品兽药残留监控计划》，全国产地水产品兽药残留监测合格率已经达到了99.5%。
PART.03
现在的监管情况
根据我们今年跑塘的经验来看，现在出鱼前的药残检测步骤更加严格：
出塘前
01
出塘前3-4天，有工作人员上门采样；
出塘当天，还要再次接受包括孔雀石绿在内的多种禁用药物的检测。
终端市场准入
02
不仅在产地，批发市场、超市等销售终端在入场前也会进行药残快速检测。
PART.04
绿色养殖，才是未来的主旋律
绿色、健康的养殖模式正在全国范围内成为主流。
01
生态养殖模式
如“鱼菜共生”系统，实现了“以菜净水、以水养鱼”的良性循环，从根源上减少了病害发生。
02
工厂化循环水养殖
这种在全流程可控环境中养鱼的模式，通过多层水处理系统，实现了对水质的精准控制，完全无需投药，也不能投药，保证了食品安全。
03
安全替代药物的研发
对于安全稳定的兽药的研发也一直未曾停止。
PART.05
结语
随着监管措施的不断加强，绿色养殖模式的推广，以及安全有效替代药物的出现，我国水产品的安全程度正在不断提高。
消费者在保持警惕的同时，也不必过度担忧，更不应被网络上的不实信息所误导。
科学养殖、严格监管、理性消费，才能让每个人都能安心享受美味又安全的水产品。
最后说下文章开头的问题，蓝色虾的真相。
虾身变蓝主要有以下三种原因：
01
病毒感染导致
虾感染了弧菌或白斑综合症病毒后，其免疫系统会受到攻击，可能导致体内色素异常，从而呈现出不正常的蓝色。这是一种病理状态，并非药物残留。
02
中毒或环境因素导致
氨氮中毒：当养殖水体中有机物分解不充分，造成氨氮积累，就可能引起虾中毒，体色发蓝。
铜含量过高：虾体内本身含有血蓝蛋白（含铜的呼吸色素），如果生活环境中铜元素过高，可能会使虾体内的铜元素聚集，导致体色加深变蓝。
03
缺乏虾青素
我们平常看到的虾肉呈粉红色，主要来自于虾青素。虾本身无法合成虾青素，需要从藻类、浮游生物等饵料中获取。
如果饲料中
严重缺乏虾青素，虾壳下的蛋白质和微量元素就可能显现出原本的蓝灰色。
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